Les questions les plus fréquentes :

Quelle farine utiliser ?
Vous trouverez en grande surface des paquets de farine intitulés " pour pâtisserie "

Dans quelle préparation puis-je utiliser la levure chimique (baking powder) ou la levure fraîche ?
Le baking powder est utilisé dans les recettes de cakes et de gaufrettes tandis que la levure fraîche est plutôt recommandée pour la fabrication du pain et des pâtes à tarte.

Le fond de mes tartes est toujours blanc après cuisson, comment éviter cela ?
Mettez votre four préchauffer à 180°C avec une plaque de cuisson à l'intérieur. Enfournez votre tarte en la déposant dessus de sorte que le fond sera directement saisi.

Dans certaines recettes, il faut peser le blanc ou le jaune, comment savoir à combien d'œufs cela correspond ?
On considère qu'un œuf de taille moyenne pèse en générale 50 gr. Soit 30 gr pour le blanc et 20 gr pour le jaune.

Pourquoi mes choux ont triste mine et sont " raplaplas "quand ils sortent du four ?
Si la pâte est trop molle, le chou va gonfler et retomber. Si la pâte est trop dure, le chou ne va pas se développer à la cuisson. Ne pas ouvrir le four avant les 15 minutes de cuisson car une baisse de température fera retomber vos choux. Attention de ne rien laisser tomber sur votre four, les chocs sur celui-ci n'aident pas au développement de votre pâte.

Pourquoi ma mousse chocolat est remplie de grumeaux blancs ?
Si vos blancs sont trop battus, vous aurez du mal à les incorporez, c'est pourquoi vous obtenez un résultat grumeleux. De plus votre mousse manquera de légèreté et de volume.